打米迴旋曲

要做功夫菜

需要的是時間

不疾不徐才能做出好味道的菜餚

這道匈牙利燉牛肉作法並不繁複

但需要有時間守在爐邊伺候著

防它不小心焦了

用我心愛的Staub鑄鐵鍋

燉煮ㄧ個半小時出來的匈牙利燉牛肉

肉軟而不爛不縮水

全然的ㄧ道西式口味的料理

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食材:

1. 牛肩或牛腿肉(打米用牛腱肉) 640g

2. 洋蔥400g

3.大蒜2瓣

4.匈牙利甜紅椒粉40g(打米覺得這量太多了,大約只放了10g)

5. 黃檸檬皮1/2個(我用綠檸檬)

6. 小茴香籽 3g

7. 香菜葉10g

8. 紅酒醋10 ml

9. 鹽 10g

作法:

1. 牛肉切塊;洋蔥切細絲;蒜拍碎

2.檸檬皮與小茴香籽香菜葉混合切碎

3.牛肉,洋蔥,蒜炒軟後加入紅椒粉及2材料後加入紅酒醋

4.蓋鍋蓋以小火烹煮,途中若之太少則加一些水

隨時留意鍋中汁液

烹煮ㄧ個半小時

大功告成

好吃